Ste že kdaj opazili, da se nekatere potice imenujejo Slovenska potica in nosijo označbo ZTP? V tej objavi vam pojasnimo, kaj je razlika med potico in Slovensko potico (ZTP) ter kaj je označba ZTP.
Kaj je certifikat za Slovensko potico (ZTP)?
Slovenska potica je na ravni EU zaščitena kot zajamčena tradicionalna posebnost (ZTP). To pomeni, da je zaščiteno njeno ime in način priprave, ne pa tudi izvor. Slovensko potico (ZTP) se zato lahko proizvaja kjerkoli.
Proizvajalci, ki želijo proizvajati Slovensko potico (ZTP), morajo pridobiti in letno obnavljati certifikat. Ostali proizvajalci lahko še naprej uporabljajo imena, kot so potica, pehtranova potica, orehova potica in drugo. Seveda lahko tudi proizvajalci s certifikatom pripravljajo in ponujajo potice, ki niso zaščitene po certifikatu za Slovensko potico (ZTP).
Kaj določa certifikat za Slovensko potico (ZTP)?
Certifikat za Slovensko potico (ZTP) določa vrsto nadevov, število zavojev, obliko in velikost potice ter postrežbo.
Med zaščiteni nadevi so najbolj prepoznavne različice. Certifikat navaja pet tradicionalnih nadevov:
- orehov,
- orehov z rozinami,
- rozinov,
- pehtranov in
- pehtranov s skuto.
Slovenska potica (ZTP) mora imeti 3 – 4 zavoje. Če je pečena v večjem potočniku, ima lahko 1 – 2 dodatna zavoja.
Slovenska potica (ZTP) mora biti pečena v tradicionalnem pekaču – potičniku. Takšna potica je okrogla, z luknjo v sredini. Zunanji rob potice je lahko gladek, lahko pa ima navpična oz. pokončna rebra. Najmanjša dovoljena velikost Slovenske potice (ZTP) je s spodnjim premerom 14 centimetrov.
Postrežena potica je lahko potresena s sladkorjem v prahu.
Nosilci certifikata za Slovensko potico (ZTP)
MKGP vodi javno dostopno evidenco (Evidenca shem kakovosti), kjer lahko poiščete certificirane nosilce in preverite podatke o certifikatu za Slovensko potico (ZTP).
Ponosni smo, da potico z orehovim nadevom in potico s pehtranovim nadevom s skuto pripravljamo po zaščiteni recepturi za Slovensko potico, za katero smo prvi v Sloveniji prejeli certifikat za Slovensko potico ZTP.
