Ob besedi potica večina najprej pomisli na orehovo potico, pehtranovo potico ali katero drugo potico, s katero se rad posladka. A če obstaja nadev, ki zna presenetiti, navdušiti in hkrati prebuditi nostalgijo po domači kuhinji, je to ocvirkova potica oz. ocvirkovka.
Ocvirkova potica je slana potica, ki namesto sladkega nadeva skriva ocvirke. Tradicionalno se je pogosto pripravljala na debeli četrtek in ob kolinah, danes pa je prava kulinarična posebnost.
Pri pripravi slanega testa je potrebno paziti, da bo to ravno prav slano, medtem ko je pri pripravi nadeva potrebno izbrati dobre ocvirke, ki niso preveč mastni. Nadevu lahko dodamo tudi kislo smetano, nekateri pa mu dodajo tudi kranjsko klobaso ali prekajeno meso.
Ocvirkova potica je najboljša sveža, še mlačna. Čeprav se jo tradicionalno peče v pustnem času in času kolin, je kot slana jed odlična popestritev prazničnih omizij in celo piknikov.
Recept za ocvirkovo potico ali ocvirkovko najdete v knjigi Potica brez stresa.
