Potičnik je potrebno pred prvo peko pripraviti, pred vsako naslednjo pa temeljito namastiti. Po peki se potičnik očisti brez čistil, dobro osuši in shrani na zračno mesto.
KAKO PRIPRAVITI POTIČNIK NA PEKO?
Nov potičnik je potrebno pred prvo peko pripraviti. To storite tako, da ga napolnite z mešanico vode in mleka in ga za približno 30 minut postavite v pečico, ogreto na 50 °C. Nato ga previdno vzemite iz pečice, tekočino odlijte, potičnik sperite pod tekočo vročo vodo in ga dobro osušite.
Pred peko potičnik vedno dobro premažite z maščobo. Najbolje je, da uporabite maslo ali pa margarino, v kolikor ne uživate živil živalskega izvora. Namastite celotno notranjost potičnika: dno, obod, vrat in tudi rob potičnika.
KAKO OČISTITI IN SHRANITI POTIČNIK PO PEKI?
Potičnik je potrebno po vsaki peki dobro očistiti. Najprej odstranite vse zapečene ostanke potice, nato pa ga dobro operite pod vročo vodo. Pri čiščenju nikoli ne uporabljajte čistilnih sredstev. Glina je porozna, kar pomeni, da čistilno sredstvo lahko prehaja v pore in med peko iz por v potico.
Očiščen potičnik dobro osušite in shranite na zračnem mestu npr. v omari. Lahko ga shranite tudi v papirnati vrečki, nikakor ne pa v plastični vrečki, saj lahko splesni.
KAKO IZBRATI PRAVO VELIKOST POTIČNIKA?
Izbira pravilne velikosti potičnika je pomembna, saj je v nasprotnem primeru pečena potica prenizka ali pa se razleze čez rob potičnika.
Okvirne količine moke za določen premer potičnika:
- premer 15 cm: 100 g moke in 100 g orehov –> 400 g potica
- premer 20 cm: 200 g moke in 200 g orehov –> 600-700 g potica
- premer 22 cm: 300 g moke in 300 g orehov –> 1 kg potica
- premer 25 cm: 400 g moke in 400 g orehov
- premer 27 cm: 600 g moke in 600 g orehov
- premer 30 cm: 800 g moke in 800 g orehov
Potičnike vseh zgoraj navedenih velikosti dobite tudi v Butiku lePotica, na Starem trgu 10, v Ljubljani.
Naši dobavitelji:
