Priprava na peko potice je enako pomembna kot sama peka: izberite primeren prekač, skrbno preverite sestavine in pripravite delovni prostor.
1. IZBERITE PRIMEREN PEKAČ
Potico lahko pečete v pekačih iz različnih materialov in oblik. Tradicionalno jo pečemo v potičniku oz. potičnici. To je lončen pekač, okrogle oblike z ravnim dnom in ravnimi, vertikalnimi rebri ter z luknjo v sredini, ki je v obliki stožca. Lončen pekač je tudi najbolj primeren za peko potice. Ker se ne segreje prehitro, omogoča, da se potica speče enakomerno.
Poleg tega je pomembna tudi izbira pravilne velikosti potičnika, saj je v nasprotnem primeru pečena potica prenizka ali pa se razleze čez rob potičnika. Okvirne količine moke za določen premer potičnika najdete v prispevku Vse kar morate vedeti o potičnikih.
Potičnike različnih velikosti dobite v Butiku lePotica, na Starem trgu 10, v Ljubljani.
Naši dobavitelji:
2. PREVERITE SESTAVINE
Kakovostne sestavine so ključne za okusno in dišečo potico. Ko se pripravljate na peko potice, preverite rok uporabnosti vseh sestavin. Predvsem jih dobro preglejte, da ne vsebujejo nečistoč. Najbolj problematični so običajno orehi, ki lahko vsebujeje luščine. Orehi so lahko tudi žarki, kar pokvari okus celotne potice.
3. PRIPRAVITE PROSTOR
Priprava na peko potice vključuje tudi pripravo prostora, kjer boste pripravljali testo in nadev, vzhajali testo ter zvijali potico. Prostor si pripravite še preden se lotite priprave testa in nadeva.
Delovne površine dobro očistite in si predvsem zagotovite dovolj prostora za valjanje testa. Če testo valjate na prtu, preverite, da le-ta na nima vonja po pralnem prašku ali mehčalcu, saj bo ta vonj prevzela tudi potica.
Glede temperature prostora je priporočljivo, da v prostoru ni prehladno, a tudi ne prevroče. Najbolj optimalna je sobna temperatura, ki omogoča, da testo primerno hitro vzhaja.
